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大学食堂如何使用卧式蒸饭车又快又好蒸好饭
2011/6/24 12:45:50

      
    为顾客提供热乎乎,香喷喷,软硬适中的饭是食堂经营好坏的一个重要条件。
  

 使用卧式蒸饭车蒸饭,具有多快好省的特点。但要有正确的方法。

     使用的蒸汽要满足蒸汽压力大于0.5公斤。蒸汽的水分不能大。不然蒸饭过程要排水,米汤中的营养会流失。
方法一、 先在车内淘好米,再冷水浸泡1小时,放掉浸泡的水,用蒸汽蒸20分钟,边加冷水边翻转,使所有的米吸透水,注意不要多加过量的水不然要排掉多余的米汤,可以多次少量加水,直至吸透,再通蒸汽蒸20-30分钟。

3. 用冷水浸泡米中的营养流失少。米浸泡透了后,蒸饭时间就短,浸泡好不好对蒸饭时间的长短影响很大,用同样的蒸汽蒸饭时间会相差一倍。

 

4.关键点是干蒸后喷水让米均匀吸水涨透,不结团,要翻动,让多余的水排掉。

  

金利达蒸汽机能很好地满足食堂的蒸汽要求.

案例:合肥学院天天乐食堂使用金利达100kg/h蒸发量-1kg蒸汽压力 的蒸汽机

中午 蒸饭400斤米,每车200斤 用时40分钟 

   使用金利达蒸汽机和卧式蒸饭车每100公斤米耗气约2.7方,使用直燃蒸饭车每100公斤米耗气约9方(以上均为天然气)

    使用金利达蒸汽机和卧式蒸饭车比使用直燃蒸饭车蒸饭节省一个劳动力。并且大大降低劳动强度。

                                                                            

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